"No capítulo 4, damos especial enfoque à referência cultural negra mais notoriamente mobilizada pelo grupo de mulheres. Tratamos, neste capítulo, da dimensão simbólica da comida, sobretudo observando a constituição de uma gastronomia afro, cujo corolário se expressa no preparo de dois pratos – o vatapá e o quibebe. Apresentamos, assim, as circunstâncias públicas em que esta gastronomia é preparada: no Jantar Afro, no Jantar das Etnias e no Quiosque da Mãe Preta. Posteriormente, abordamos o processo de hibridação em torno das práticas alimentares, que resulta na gastronomia afro reclamada pelas agentes de pastoral negras." Retirado da dissertação Mulheres Negras em Movimento: Trajetórias militantes, negritude e comida no Sul do Rio Grande do Sul (Carolina Vergara Rodrigues)
