Histórico/contexto
Essa comida africana era originalmente preparada como uma papa feita com inhame – que, no Brasil, foi substituído pelo fubá misturado com água. Uma comida africana extremamente simples, que era muito consumida por ser barata e por sustentar por bastante tempo. Levado pelos colonizadores para a Europa, se popularizou no norte da Itália e voltou para as regiões brasileiras com a colonização italiana, onde ficou mais conhecido como polenta.
